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4星
干煸
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 干辣椒 、 姜 、 油 、 鹽 、 料酒
小貼士
1.小魚(yú)處理好后，加些鹽和料酒腌制，在下鍋煎制之前，要用涼水沖掉表面的鹽分，避免煎好之后過(guò)咸。 2.煎魚(yú)要小火，火太大的話，表皮焦了里面的骨頭還沒(méi)酥。
烹飪技巧:干煸
干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
食材要切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?火候要控制得當(dāng),保持中小火慢煸。 煸炒過(guò)程中要不斷翻動(dòng)食材,使其均勻受熱。 根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類(lèi)和量。
干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。
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