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4星
糖醋
初級難度
<30分鐘
醋 、 紅糖 、 八角 、 姜片 、 老抽 、 鹽 、 廣東米酒 、 蔥段 、 香油
烹飪技巧:糖醋
糖醋是一種將食材先炸或煮熟,再澆上由糖、醋、醬油等調(diào)味料制成的糖醋汁的烹調(diào)方法。
外酥里嫩,酸甜適中,色澤紅亮,口感鮮美開胃。
糖醋汁的比例要掌握好,以達到酸甜平衡。 食材炸或煮的時間要適中,確保熟透且保持一定的口感。 澆汁時要均勻,確保每塊食材都裹上糖醋汁。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如糖醋排骨、糖醋魚塊、糖醋里脊等。
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