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拔絲小芋頭

拔絲小芋頭

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主料

600克
油(實耗不多)
半鍋

佐料

綿白糖 、

制作方法

小貼士

1、炸芋頭的時候要外脆里嫩,芋頭要全部成熟,如果覺得一遍炸不好,那就復(fù)炸一次 2、對于新手來說,用油熬糖更容易成功,油無需太多一點底油即可,因為油熬糖可以看顏色行事,糖變成金紅色即熬好了,用水熬就復(fù)雜多了,火候更難掌握 3、拔絲一定要用綿白糖,而且糖的量要恰當(dāng),少了拔不出絲,多了容易結(jié)成塊,一斤左右的原料,60到70克糖是合適的 4、要加少許的醋,*可以讓糖更好滴拔出絲,而不容易返沙 5、盤子上一定要抹油,因為即使抹油了,也是不可避免有粘盤子的事情,但是粘得不厲害 6、趁熱吃,記得蘸點涼水,小心外涼內(nèi)燙傷了口腔

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