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5星
扣蒸
初級難度
<30分鐘
蔥花 、 姜末 、 蒜瓣 、 醬油 、 精鹽 、 味精 、 芝麻油 、 菜籽油
本視頻教程將手把手教你烹制扣蒸茄子，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:扣蒸
扣蒸是一種將食材放入碗中,加入調(diào)料和湯汁,然后蓋上盤子或碗蓋,放入蒸鍋中進行蒸制的技法。蒸制完成后,將碗倒扣在盤子中,使食材呈現(xiàn)美觀的形狀。
扣蒸的菜肴形狀美觀,口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)料的味道。
食材要處理干凈,切成適合蒸制的形狀。 加入的調(diào)料和湯汁要適量,確保食材充分吸收味道。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,確保食材蒸熟且形狀保持完好。 倒扣時要迅速且小心,避免食材散開。
適用于肉類和蔬菜的組合菜肴,如扣蒸雞肉、扣蒸豆腐等。這些菜肴通常在蒸制過程中會加入一些配料如蘑菇、火腿等增加口感和營養(yǎng)。
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