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4星
糟鹵
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 大蒜 、 鹽 、 芝麻油 、 白芝麻
小貼士
1、指天椒的分量因人而異，南方這邊人不能吃太辣，我就放了2個(gè)而已。 2、上海寶鼎香糟鹵在淘寶有售。
烹飪技巧:糟鹵
糟鹵是利用酒糟、黃酒、鹽等原料經(jīng)過發(fā)酵后制成的調(diào)味料,常用于冷拌或腌制食品,給予菜肴獨(dú)特的酒香和鮮味。
糟鹵的制作要注意衛(wèi)生,避免雜菌污染。 使用時(shí)要適量,以免過咸或過濃。 糟鹵腌制的時(shí)間要根據(jù)食材的特性和季節(jié)來調(diào)整。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜的腌制,如糟鹵肉、糟鹵蝦等。
糟鹵賦予食材獨(dú)特的酒香味道和咸鮮口感,常用于制作糟味菜肴。
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