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4星
醬燒
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 雞精 、 老抽 、 糖 、 老干媽豆豉醬 、 花椒大料 、 料酒 、 蔥姜段
小貼士
牛肉先煮后燉更易入味，牛肉湯還可以做牛肉面一舉兩得。
烹飪技巧:醬燒
醬燒是將食材用醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)炒至入味,再加入調(diào)料和適量水燒至湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
醬燒菜肴色澤紅亮或棕黃,口感鮮香濃郁,帶有醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材;燒制過(guò)程中要保持小火慢燉,讓食材充分吸收味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如醬燒排骨、醬燒茄子、醬燒鯽魚(yú)。
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