蛋小貼士
夏天的： 1）面糊一定要醒，讓面糊充分松弛結(jié)合穩(wěn)定。也可以前一晚做好，放在冰箱里，第2天早上起來(lái)用。 2）不要過(guò)度攪拌，用筷子或者蛋抽都可以操作，簡(jiǎn)單混合均勻就可以了。 3）裱花袋不一定非要用，用勺子舀進(jìn)去也是可以的。把鯛魚燒的模子拿開(kāi)，填好面糊之后再放在火上操作，可以從容的慢慢弄好弄漂亮。 4）中火是我試過(guò)比較合適的火候。自己多操作幾次就可以掌握到最佳的時(shí)間和上色。 5）趁熱吃最好吃了，涼了的話稍微加熱再吃吧。
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