草莓
吉利丁粉小貼士
1、大概做一份布丁，200-250ml的液體需要用15-20g的吉利丁粉，20g的白砂糖。 大家可以在這個(gè)基礎(chǔ)上自行調(diào)整。太濃就加水，太稀加吉利丁粉。大家可以調(diào)好后取一小滴放冰箱冷凍一兩分鐘試下凝固度。 2、吉利丁在冷凍的環(huán)境下才會(huì)工作，所以如果融化后時(shí)間久了結(jié)凍 了，再次隔水融化即可。 3、如果怕吉利丁溶液和涼白開(kāi)混合攪拌的不徹底，可以將涼白開(kāi)換成溫水來(lái)做。 4、布丁脫模時(shí)，可將模具放入溫水或開(kāi)水中燙一會(huì)，時(shí)間不要太久，5-10s即可。時(shí)間長(zhǎng)布丁會(huì)被熱水燙融化。脫模的時(shí)候拿牙簽沿著模具形狀劃一刀，更方便脫模。 5、溶解吉利丁粉也可以直接用草莓汁來(lái)調(diào)，又方便味道又濃，根據(jù)個(gè)人喜好即可。 6、如果用的是吉利丁片，要提前用冷水泡軟。除此之外其他的增稠劑如白涼粉、冰粉、瓊脂、果凍粉、QQ糖等都可以使用，根據(jù)個(gè)人喜好選用即可。
