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全麥薄餅
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主料

300克
純凈水
160克
干面粉
適量

佐料

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制全麥薄餅,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 廚娘小寧

小貼士

這個(gè)配方可以做7個(gè)9寸的薄餅,每個(gè)生胚大約是65.7克左右。有幾個(gè)小竅門需要注意的是:1、面團(tuán)要揉的光滑就必須松弛一會兒揉一次,再松弛一會兒揉一次,每間歇性的揉面一次,面團(tuán)就會更光滑,從第一次揉面到搟餅我最少揉4次。2、如何搟出來的薄餅又圓又薄厚一致,依舊是面團(tuán)的松弛時(shí)間,如果你搟一下就縮回去,那就說明面團(tuán)沒有松弛好,延展性不足,繼續(xù)放在一邊等待。松弛好的面團(tuán)不僅不回縮容易搟開,柔韌性也好不容易搟破皮。3、就是不管那一步操作都不能暴露外空氣中,保鮮膜或者廚房布都是要隨手蓋起來,長時(shí)間暴露外空氣中面團(tuán)就容易風(fēng)干,搟出來的餅有“妊娠紋”。4、如果你的面團(tuán)粘手,那就隨手使用干粉,特別是搟餅的時(shí)候容易粘在搟面杖上不好操作,所以隨手使用干面粉就很重要,每次薄薄來一點(diǎn)起到作用就行了,不要放太多。5、搟餅的時(shí)候手上用力盡量一致,并且溫柔有耐心,不要重一下,輕一下,也不能太著急,要不然你搟出來的要么不夠圓,要么薄厚不均勻。 你要相信,食物也能感知到你的用心,會以你的方式回報(bào)給你結(jié)果。

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