蛋液小貼士
烤塔皮時表面可以壓些豆子等重物，防止餅皮鼓起。 巧克力與淡奶油和果泥混合時用刮刀順時針攪拌至均勻即可，需要過度攪拌。 煮奶油醬時如果沒有溫度計，煮的最外圈稍冒泡即可，無需煮沸，中途要一直不停地攪拌。 制作好的奶油醬要室溫晾涼或是隔冰水晾涼至20℃左右在于打發(fā)的淡奶油混合。 以上配方為6寸用量
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小貼士
烤塔皮時表面可以壓些豆子等重物，防止餅皮鼓起。 巧克力與淡奶油和果泥混合時用刮刀順時針攪拌至均勻即可，需要過度攪拌。 煮奶油醬時如果沒有溫度計，煮的最外圈稍冒泡即可，無需煮沸，中途要一直不停地攪拌。 制作好的奶油醬要室溫晾涼或是隔冰水晾涼至20℃左右在于打發(fā)的淡奶油混合。 以上配方為6寸用量