烏雞肉
竹蓀手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制竹蓀烏雞湯，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！
- 竹蓀烏雞湯:雞肉軟爛,湯汁鮮美
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小貼士
煲湯的五忌：一、忌中途冷水。因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二、忌早放鹽。因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。三、忌過(guò)多放調(diào)料。煲湯不宜過(guò)多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。四、忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油。這樣容易導(dǎo)致湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)劇烈而導(dǎo)致湯汁渾濁。
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