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5星
燉
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 冰糖 、 香葉 、 花椒、大料 、 海鮮醬油 、 雞粉 、 鹽 、 啤酒
小貼士
土豆泥攪拌淀粉時按土豆泥的水份來加淀粉，調(diào)至適中即可。炸制時要小心油濺到自己，注意安全。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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