河鯽魚
面粉小貼士
煎魚的油最好不要重復(fù)使用，因?yàn)橛屠镉忻娣郾t椒和蔥花時(shí)容易糊鍋，魚翻身時(shí)不要太大力容易鏟破魚皮，燒魚時(shí)加少許白糖可以提鮮，因?yàn)槲也粣鄢陨詮膩聿毁I生姜，為了去腥我多放了些料酒。煎魚不破皮的小竅門：將魚全身拍上面粉，鍋內(nèi)倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚，煎至青皮微黃后盛出。
小貼士
煎魚的油最好不要重復(fù)使用，因?yàn)橛屠镉忻娣郾t椒和蔥花時(shí)容易糊鍋，魚翻身時(shí)不要太大力容易鏟破魚皮，燒魚時(shí)加少許白糖可以提鮮，因?yàn)槲也粣鄢陨詮膩聿毁I生姜，為了去腥我多放了些料酒。煎魚不破皮的小竅門：將魚全身拍上面粉，鍋內(nèi)倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚，煎至青皮微黃后盛出。
