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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
大蒜 、 姜 、 白芝麻 、 糖 、 鹽 、 橄欖油
小貼士
糖和鹽和用量按個(gè)人口味添加。 生芝麻要炒熟，我用的芝麻是炒熟的，所以沒有炒芝麻的步驟。 倒入番茄之后，小火慢慢熬，不能倒水。 做好的辣椒醬放入干凈的瓶子里，放在冰箱里，隨吃隨取，如果一次吃完了就不用了。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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