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5星
撈
初級(jí)難度
<30分鐘
橄欖油 、 白糖 、 鹽 、 生抽 、 白醋 、 耗油
小貼士
所選材料可以自由搭配自己喜歡的菜，但要用開(kāi)水綽煮熟，再擺盤(pán)。
烹飪技巧:撈
撈通常是指將食材在熱水或熱湯中煮熟后,用漏網(wǎng)等工具撈出,再配以調(diào)味醬料食用的一種烹調(diào)方法。常見(jiàn)于廣東的撈面和潮汕的撈粉。
撈菜口感爽滑或軟糯(取決于食材),搭配調(diào)味醬料可增添風(fēng)味和口感層次。
熱水或熱湯的溫度要掌握得當(dāng);食材的煮熟程度要根據(jù)口感要求進(jìn)行控制;撈出后要迅速過(guò)冷水或?yàn)r干水分,以保持口感;調(diào)味醬料要搭配得當(dāng)。
撈面、撈粉、撈魚(yú)生等。
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