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4星
風
初級難度
<30分鐘
豆瓣醬 、 醬油 、 鹽 、 糖 、 雞精 、 食用油 、 姜 、 蒜 、 花椒面 、 香油
小貼士
1、茄子炒之前用鹽水浸泡一會兒，為了更容易熟。 2、鹽味咸淡根據(jù)自己的口味適當增減。
烹飪技巧:風
“風”在烹調(diào)中通常指的是風干或風制的過程,即通過自然風或人工設(shè)備將食材表面的水分去除,以達到保存或制作特定風味的目的。
風干的食材口感堅韌有嚼勁,風味獨特且易于保存。
選擇適合風干的食材。 控制好風干的環(huán)境濕度、溫度和通風情況。 定期檢查食材的狀態(tài),避免過度風干導致變質(zhì)。
風干肉、風干魚、風干腸等。
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