鴨血
豆腐小貼士
1.鴨血焯一下去除血腥味，豆腐焯水是去除豆腥味 2.豆腐焯水：將豆腐放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現(xiàn)孔 3.白菜葉入鍋很容易熟，不能久煮
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小貼士
1.鴨血焯一下去除血腥味，豆腐焯水是去除豆腥味 2.豆腐焯水：將豆腐放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現(xiàn)孔 3.白菜葉入鍋很容易熟，不能久煮