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5星
涼拌
初級難度
<30分鐘
蒜 、 花椒 、 油 、 醋 、 鹽，生抽 、 雞精，糖，香油
小貼士
蟄頭如果特別咸的話，提前用水泡兩天拔一下咸味，吃之前用稍微燙一點(diǎn)的水把蟄頭快速燙一下
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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