主料

油麥菜白露宜食

500克

小米椒

兩個

佐料

小貼士

油麥菜不要燙時間太長，時間長了影響口感和色澤。鹽可以少放,因為生抽是咸的。

烹飪技巧:白灼

定義

白灼是一種將食材(尤其是海鮮和蔬菜)放入滾水中煮熟,然后配以調(diào)味醬料食用的烹調(diào)方法。其特點是不加任何有色調(diào)味料,保持食材的原汁原味。
口感特點

白灼菜品口感鮮嫩,清爽不膩,食材的原味得以完美保留,同時搭配調(diào)味醬料可增添風味。
技術(shù)要領(lǐng)

水要充分煮沸,以保持食材的鮮嫩口感。食材要新鮮,處理得當,以確保煮熟后的口感和風味。煮熟的時間要控制得當,不宜過長,以免食材過熟失去口感。調(diào)味醬料要搭配得當,以提升整體風味。
適用菜肴

白灼蝦、白灼生菜、白灼魚片等。