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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 料酒 、 鹽 、 雞精 、 白糖 、 麻油 、 醋 、 老抽 、 姜 、 蒜
小貼士
1，這道菜里的鳊魚也可以換成其它的任何魚，看各人的喜好。 2，因為腌魚的時候加了各種調味料，所以烹飪的時候就不用再加了。 3，油鹽醬醋糖一樣也不少，是為了達到五味調和百味香的效果。 4，這里我用的是老豆腐，我各人認為老豆腐比較好吃。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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