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4星
干煎
初級(jí)難度
<30分鐘
食鹽 、 料酒 、 白糖 、 胡椒粉 、 姜 、 蔥白
小貼士
詩心片語： 1：雞翅腌制的時(shí)間一定要夠，以便入味。 2：如果愛吃特別咸的，可以在煎制的時(shí)候在雞翅上均勻地撒上少許鹽，因?yàn)橛性】祝院苋菀兹胛兜摹?3：兩面煎成金黃色以后，要改成小火慢慢煎至熟透。
烹飪技巧:干煎
干煎是將食材腌制后,放入少量油中慢煎至兩面金黃,達(dá)到外酥里嫩的效果的一種烹調(diào)方法。
干煎的菜肴色澤金黃,外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,味道香濃。
食材要新鮮,處理得當(dāng),腌制入味。 油溫要適中,不宜過高,以免外焦里生。 慢煎時(shí)要不斷翻動(dòng),確保食材均勻受熱。 控制火候和時(shí)間,避免食材過火。
干煎魚塊、干煎肉片、干煎豆腐等。
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雞翅中
