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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 油 、 鹽
小貼士
如果將陳皮換成新鮮橙子皮或者橘子皮，更佳！風干的陳皮泡水后，如果有時間，最好用陳皮將生肉腌制一會兒，這樣炒出來的豬肉味兒更清香。 炒菜的時候，火候很重要，想要顏色好看，所含的蔬菜類一般用大火爆炒。 青椒和胡蘿卜絲的分量，可根據個人喜好加減。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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