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5星
爆炒
初級難度
<30分鐘
姜 、 醬油 、 油 、 鹽
小貼士
1.將買回來的雞肝切小塊，這樣是為了炒的時候更容易熟，太大塊了炒的時間過長，容易把雞肝炒老，這樣就不好吃了。 2，鍋里倒入冷水燒開，將雞肝燙一下要迅速撈起，這一步是為了消除雞肝的異味。 3，全程要用大火爆炒
烹飪技巧:爆炒
爆炒是將食材放入鍋中,用大火快速翻炒的烹調(diào)方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香濃,色澤鮮亮。
火候要大火,翻炒速度要快,時間要短,以保持食材的脆嫩口感和色澤。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒蝦仁。
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