大米
鴨腿小貼士
1、鴨肉因?yàn)槠は轮竞投啵哉舻臅r(shí)候會(huì)出很多油，不必?fù)?dān)心糊鍋底。而且鴨肉特別的香，味道絕對(duì)不亞于羊肉哦！ 2、燜米飯的時(shí)候，水不能太少，水太少了容易糊鍋底，米飯還夾生。水也不能太多，否則大米就會(huì)失去筋道的口感，水加的合適，米又足夠好的話，蒸出來(lái)的米是一粒一粒的，個(gè)個(gè)晶瑩透亮，筋道耐嚼。 3、那么到底加多少水合適呢？根據(jù)稔的經(jīng)驗(yàn)，用自己的食指插入水面，水面沒(méi)過(guò)大米，到達(dá)食指的第一個(gè)指關(guān)節(jié)高就差不多了。 4、蒸的時(shí)候，加熱水，可以節(jié)省時(shí)間，另外米飯蒸出來(lái)的口感更好，且不容易夾生。 6、洋蔥最后保溫的時(shí)候再放，可以有脆脆的口感，相當(dāng)解膩呢！經(jīng)常做飯的朋友都知道，洋蔥燜的太爛了，面了不說(shuō)，還會(huì)有一股臭蔥味兒。 7、由于只吃抓飯可能會(huì)比較膩，建議可以涼拌些小菜來(lái)吃，新疆抓飯吃完，店家會(huì)給你倒一碗“磚茶”來(lái)解膩。
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