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驢肉燒賣(mài)

驢肉燒賣(mài)

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主料

普通面粉
500克
驢肉 處暑宜食
480克
雞蛋
1個(gè)
蒜末(蘸料)
少許
芝麻油(蘸料)
少許
辣椒油(蘸料)
少許
醬油(蘸料)
少許

佐料

大蔥 、 蠔油生抽 、 花椒粉 、 、 味精 、 玉米油

制作方法

小貼士

與驢肉相克而不能和驢肉一起食用的食物主要有:金針菇、平菇、豬肉、章魚(yú)、黃花菜、狗肉等。 面粉的含水量不同,預(yù)留10克水視面團(tuán)的情況再添加,做燒賣(mài)的面要和的軟一些,燙面也是這個(gè)原因;肉餡攪拌好之后冷藏一會(huì),可以使肉餡稍微凝固一些,包燒賣(mài)的時(shí)候容易包一些。

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