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4星
涼拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 海鮮醬油 、 白醋 、 糖 、 辣根 、 料酒
小貼士
1.焯*的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用來做醬燜*的湯，這樣味道更好哦~~ 2.涼拌時(shí)湯汁要稍多一些沒過菜菜的一半左右才入味好吃哦 3.涼拌時(shí)干豆腐切絲后最好用水焯一下再用，這樣比較衛(wèi)生滴！
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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