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大蔥

大蔥

大蔥
33 熱量(千卡)
1.7 蛋白質(zhì)(克)
0.3 脂肪
6.5 碳水化合物
30 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看蔥白
看蔥白面積占整個(gè)大蔥的比例。如果蔥白面積占整個(gè)大蔥的三分之一以下的話，那么說明這個(gè)大蔥質(zhì)量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，這樣的大蔥才正宗。
2、看顏色
蔥的上段顏色應(yīng)當(dāng)是比較白的，如果是蔥白發(fā)黃且看起來沒有水份的蔥，可能是放置一段時(shí)間了，不建議購買。
3、看是否染色
如果條件允許的情況下，可以用紙巾擦一下蔥白部分，如果紙巾上有殘留淡藍(lán)色的痕跡，這是商家為了保證長途運(yùn)輸過程中保持新鮮，向蔥的表面，噴灑了硫酸銅溶液，如果大量食用這種大蔥，會(huì)導(dǎo)致重金屬離子中毒，所以一定不要購買。
手感
在條件允許的情況下，用手感覺一下。新鮮的蔥摸上去有彈性，按壓一下感覺都可以按出水來，輕輕一掰蔥的蔥白自然斷開，能發(fā)出清脆的響聲，而有的蔥摸上去感覺軟綿綿的，用手扯不開，而且皮已經(jīng)起褶皺了，那么這個(gè)蔥已經(jīng)不新鮮了，最好不要買。
存儲(chǔ)建議:
1.清水浸。選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水的盆中，大蔥不僅不會(huì)爛，還會(huì)繼續(xù)生長。 2.晾曬法。將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽臺(tái)的陰暗處。切記不要沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會(huì)干癟變空。 3.凍大蔥復(fù)原。復(fù)原只是相對于凍蔥而言，不可能完全恢復(fù)到以前的質(zhì)感。大蔥一旦受凍后，不要挪動(dòng)，以免外力的擠壓使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞液外溢而造成腐爛。使用凍蔥時(shí)，要輕拿輕放，需拿到室內(nèi)放置一段時(shí)間，使之慢慢解凍，再使用。
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