猴頭菇(干)

猴頭菇(干) 平甘

大雪時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

21低熱量(千卡)

2 蛋白質(zhì)(克)

0.2無脂肪

4.9 低碳水化合物

28低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看干濕度
新鮮的猴頭菇是白色的，干制品一般是色澤金黃色的，這是正常的顏色。如果說是那種非常干的，碰下毛都會掉的話，那么這樣的猴頭菇購買回去會變成禿頭。
2、看整體
在市場上大多數(shù)都是干制后的猴頭菇，因此在質(zhì)量方面上，最好是選擇那些個頭均勻的，干燥沒有蟲子蛀的，體型完好沒有雜質(zhì)的。如果說有爛的，缺口的，蟲子蛀的話，那么就不要選購了。
3、看顏色
品質(zhì)上乘的猴頭菇一般外觀色澤是金黃色的，就好像是金絲猴的茸毛一樣。有的時候雖然也有黃中帶白的色澤，那是因為猴頭菇的菌絲是白色的。有些不良商家為了用硫酸碘起到增白的效果，那么會造成猴頭菇出現(xiàn)不正常的白色。這樣的猴頭菇食用對身體健康是有害的。
4、看形狀
盡量選擇那些形狀類似于圓形的，而且直徑大約在4-5CM左右的，沒有傷痕的，而且大小均勻的；當然，市場上七平八扁，什么形狀都有，雖然說這樣的猴頭菇也有營養(yǎng)，但是總體來說，是沒有完整的猴頭菇那般營養(yǎng)。
5、看毛長
判斷猴頭菇好壞品質(zhì)的標準就是看茸毛的長短。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇，那么茸毛是細長而且齊全的，分布也均勻厚密。因此它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養(yǎng)，所以毛長的越長，那么這樣的猴頭菇越應該選擇。

存儲建議:: 猴頭菇應儲存在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。新鮮猴頭菇可冷藏保存，并在短期內(nèi)食用完畢；若為干貨，需密封置于通風、避光處，使用前需充分浸泡發(fā)開。注意定期檢查，防止發(fā)霉變質(zhì)。

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