茄子

茄子寒甘苦

冬至時節(jié) 慎食原理及依據(jù)

23低熱量(千卡)

1.1 蛋白質(zhì)(克)

0.2無脂肪

4.9 低碳水化合物

25低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看顏色
好又嫩茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，這樣的茄子才好。如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了或者就要壞了。
2、看花萼
茄子的花萼與果實連接的地方有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。
3、看外觀
好的茄子看起來粗細均勻且沒有斑點或裂口，尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。

存儲建議:: 茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

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