蒔蘿
蒔蘿 又叫刁草、茴香仔、洋茴香、上茴香
蒔蘿起源于蒔蘿原產(chǎn)于西亞地區(qū)，后傳入地中海地區(qū)及歐洲各地，現(xiàn)在地中海和東歐為主要生產(chǎn)地。在我國(guó)，蒔蘿在宋代前就已經(jīng)傳入，現(xiàn)在東北、西北、西南等許多地區(qū)均有分布。
蒔蘿不是小茴香，但外形類似茴香，為一年生草本植物，原生于西亞，后西傳至地中海沿岸及歐洲各地，黃色小花呈傘狀分布，葉為針狀分針。閩南語(yǔ)稱為“茴香仔”。 蒔蘿的香氣比香芹更強(qiáng)烈一些，有點(diǎn)清涼味，溫和而不刺激。辛香甘甜，適合搭配魚(yú)類、貝類和蔬菜類的料理，也適合加入蘸醬中。廚師常常拿以腌制海鮮類，尤其適用于魚(yú)類料理，可令魚(yú)肉更滑嫩清鮮，故蒔蘿被稱為“魚(yú)之香草”。在極為流行的三文魚(yú)菜式中，就可窺見(jiàn)蒔蘿的身影。
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