豬腱子肉
豬腱子肉 又叫豬腱子
豬腱子肉，就是豬的前腿和后腿上的肌肉，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。 每只豬只能取出4塊豬腱肉，因此非常珍貴稀少。 特別是位于后腿中間半肉半筋的一小條，肉質(zhì)嫩滑，經(jīng)過燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維，吃起來頗有咬勁。 由于其獨(dú)特的口感，豬腱子肉非常適合制作成鹵味，也可以用來燉煮或做成湯品，如豬腱肉蘿卜番茄洋蔥湯等。
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