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黃花菜(鮮)

黃花菜(鮮)

處暑時節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
黃花菜(鮮)
214 熱量(千卡)
19.4 蛋白質(zhì)(克)
1.4 脂肪
34.9 碳水化合物
外觀
1、正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，且是均勻的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，且顏色是不均勻的。
2、優(yōu)質(zhì)的黃花菜質(zhì)地新鮮無雜物，條身均勻粗壯。而色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質(zhì)的黃花菜不宜購買。
氣味
優(yōu)質(zhì)的黃花菜有一股清爽的香氣，直逼嗅覺。對于有煙味，硫磺味或霉味的不要選購。
手感
抓一把捏成團，若手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開，則是好黃花菜。
存儲建議:
新鮮的黃花菜可焯水后過涼水，瀝干，用保鮮袋包好后放入冷凍室長期保存。
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