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大頭菜
大頭菜別名芥菜疙瘩，非甜菜，是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，全株無(wú)毛，塊根圓錐形，外皮白色，根肉質(zhì)，白或黃色，有辣味。 大頭菜可鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細(xì)絲作辣菜食用。
胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸，我國(guó)栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國(guó)栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無(wú)裂口和病蟲傷害的為佳。
螺螄
螺螄，是一種軟體動(dòng)物，屬于腹足綱，有著螺旋形的殼。它廣泛分布于我國(guó)的淡水湖泊、河流和水田中，是江南地區(qū)非常受歡迎的水產(chǎn)食材。螺螄肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
千張
千張，我國(guó)北方稱為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。 豆腐皮和千張不是一種食物， 豆腐皮主要是以豆?jié){煮沸后表面的膜，是提煉出來(lái)的豆油，表面有褶皺，薄而透明，豆腐皮有脆、彈口感，常用于制作腐竹。 千張比豆腐皮要厚一點(diǎn)，外形淡黃干燥，有彈性，類似于薄豆干，千張屬于豆制品類，是機(jī)器將黃豆壓制成而成的。
雞毛菜
雞毛菜，也被稱為青菜或小白菜，是十字花科蕓薹屬的植物。這是一種特殊的綠葉蔬菜，其幼苗被普遍稱為雞毛菜，尤其在上海地區(qū)。
甜菜根
甜菜的主產(chǎn)區(qū)有黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、山西等省。 是一種屬于藜科甜菜屬的二年生草本植物，其肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形和圓錐形等多種形狀。根甜菜的根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見(jiàn)數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。 甜菜的根部中含有大量使其呈現(xiàn)獨(dú)特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨(dú)特的顏色，常被用在料理中，或作為食用色素使用。甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血。
空心菜
為旋花科番薯屬一年生或多年生草本，以綠葉和嫩莖供食用，是夏秋季的重要蔬菜。
慈姑
慈姑，澤瀉科慈姑屬宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球莖作蔬菜食用。據(jù)《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”生于沼澤中，葉似箭頭，有肉質(zhì)球莖，花有3枚圓形花瓣。有野生或入工栽培，現(xiàn)在，我國(guó)多數(shù)地區(qū)均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干用。
紅莧菜
莧菜紅
羅氏沼蝦
羅氏沼蝦自20世紀(jì)90年代因規(guī)�；斯び缂夹g(shù)的突破而獲得空前發(fā)展。 現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北等多個(gè)省市自治區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖。 該蝦種也被引進(jìn)到厄瓜多爾、巴西、墨西哥等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
