扁豆
扁豆,一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長(zhǎng)橢圓形,扁平,微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種,紅扁豆又稱(chēng)“紅雪豆”,用做清肝、消炎藥,治眼生翳膜。白扁豆肉厚,形如半月,豆為白色,煮則綿軟微甜,干炒則有韌性,可入藥。黑扁豆周邊紅,愈如內(nèi)中,色澤愈淡,未紅處是青色,肉薄,極有韌性,且有白道如喜鵲的羽毛,故又名鵲豆。
野生大黃魚(yú)
大黃魚(yú)和小黃魚(yú)是不同的品種,大黃魚(yú)不是由小黃魚(yú)長(zhǎng)大后而改的名字哦。大黃魚(yú)體長(zhǎng)約30-50厘米(小黃魚(yú)15~25厘米),金黃色,尾柄細(xì)長(zhǎng),鱗較小。大黃魚(yú)的下唇長(zhǎng)與于上唇,口閉時(shí)較圓,小黃魚(yú)上下唇等長(zhǎng),口閉時(shí)較尖。
雞蛋
母雞下的蛋,雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
草頭
為豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。紫苜蓿分布很廣,我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培;南苜蓿分布于我國(guó)中、南部,長(zhǎng)江下游有栽培。夏、秋季采收,洗凈鮮用,或曬干用。 多年生草本植物,似三葉草,耐干旱,耐冷熱,產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu),又能改良土壤,因而為人所知。廣泛栽培,主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著稱(chēng),不僅產(chǎn)量高,而且草質(zhì)優(yōu)良,各種畜禽均喜食。
單角革鲀
體側(cè)扁,呈長(zhǎng)橢圓形,與馬面相似。一般體長(zhǎng)達(dá)40厘米。背鰭鰭條43~50枚,臀鰭鰭條45~52枚,皆為黃色。頭短口小。眼小位高,眼睛上方的第l背鰭棘易斷。近背緣。腮孔小,位于眼下方。鱗細(xì)小,絨毛狀。體呈藍(lán)灰色。頭及體側(cè)上有許多暗褐色的細(xì)點(diǎn)散布,其中以背側(cè)斑紋較濃密。尾鰭末端幾近截形,上下葉末端及中央較突出,故其形狀又近似倒3字形,顏色為深灰色。棲息水深200米以上的海區(qū),集群性強(qiáng)。
白鰱魚(yú)
白鰱魚(yú)屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚(yú)之一。體形側(cè)扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚(yú)相似,鰱魚(yú)性急躁,善跳躍。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú),生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高,多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一,分布在全國(guó)各大水系。
紫球甘藍(lán)
紫甘藍(lán)又稱(chēng)紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán),十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。甘藍(lán)起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用,已有數(shù)千年的栽培歷史。而我國(guó)最早的記述是《植物名圖考》(1827年),當(dāng)時(shí)有稱(chēng)“回子白菜”者。估計(jì)其傳入途徑為“絲綢之路”,以后再?gòu)奈鞅敝寥A北,時(shí)間約在19世紀(jì)之前。至于紫甘藍(lán)之傳入我國(guó)的時(shí)間更短,估計(jì)不到100年。普通結(jié)球甘藍(lán)的栽培面積,解放以后發(fā)展迅速,從全國(guó)講,僅次于大白菜,而紫甘藍(lán)傳入我國(guó)后,由于在炒煮時(shí),顏色成為黑紫色,不堪美觀。同時(shí)雖其營(yíng)養(yǎng)成分高于普通結(jié)球甘藍(lán),但我國(guó)不習(xí)慣生食,故迄未發(fā)展。隨著改革開(kāi)放的逐步深入,特別是國(guó)際交往的日益頻繁,對(duì)紫甘藍(lán)的需要量也日漸增多。為此,大城市近郊菜區(qū)已把紫甘藍(lán)列為花色蔬菜而種植。
冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖也可以增加經(jīng)濟(jì)收入。
鳊魚(yú)
鳊魚(yú)分布于長(zhǎng)江中、下游附屬中型湖泊。比較適于靜水性生活。平時(shí)棲息于底質(zhì)為淤泥、并生長(zhǎng)有沉水植物的敞水區(qū)的中、下層中。 據(jù)《武昌縣志》載:魴,即鳊魚(yú),又稱(chēng)縮項(xiàng)鳊,產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢(shì)回旋,深潭無(wú)底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦較勝別地!蓖瑫r(shí),以“鱗白而腹內(nèi)無(wú)黑膜者真!睂倜F淡水魚(yú)菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東“才飲長(zhǎng)沙水,又食武昌魚(yú)”的詞句,使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。
大白菜
宋朝的陸佃在《埤雅》說(shuō),白菜即使是在凌冬也能生長(zhǎng),常年四季都可以見(jiàn)到,有松樹(shù)的節(jié)操,因此名菘。現(xiàn)在俗稱(chēng)為白菜,植株高40~60cm,呈直立圓筒狀。葉生于短縮莖上,基生葉常散生,濃綠至淺綠色;心葉綠白或淡黃色,互相抱合或密生而成葉球;ü邳S色。 【出處:明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō):“菘,凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘,今俗謂之白菜! 白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱(chēng)小白菜),成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季,大白菜更是餐桌上的?,故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。