主料

豬肉處暑宜食

金華火腿

冬筍

香菇

木耳

紅棗

青菜

淀粉

生姜汁

佐料

生姜、料酒、生抽、白胡椒、鹽、雞精、糖、清水

制作方法

小貼士

超級(jí)啰嗦 1，中式餐點(diǎn)里，調(diào)料的用量不像西式那樣標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己的口味可以調(diào)整，因此沒有確定的用量 2，肉的用量也根據(jù)自己喜好，喜歡肥肉可以多加點(diǎn)肥肉，但是全瘦肉會(huì)太柴了 3，一個(gè)讓獅子頭口感嫩滑的小訣竅，在拌肉餡的時(shí)候可以盡可能的多拌點(diǎn)清水進(jìn)去，一點(diǎn)點(diǎn)加 4，我不推薦用味精，只是在拌肉餡的時(shí)候加了一點(diǎn)點(diǎn)雞精，也可以不加。冬筍，香菇。木耳，火腿。都是提鮮的材料，所以不用加這些對(duì)身體不好的調(diào)味品、

烹飪技巧:清燉

定義

清燉是一種將食材放入鍋中,加入清水或清湯,以小火慢燉至食材熟爛的烹調(diào)技法。在燉煮過(guò)程中基本不加調(diào)料,以保持食材的原汁原味。
口感特點(diǎn)

清燉的菜肴湯清味鮮,食材軟爛,能夠最大程度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)和本味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理干凈。鍋中加入的水或清湯要適量,保持穩(wěn)定的燉煮狀態(tài)。火候要控制得恰到好處,不宜過(guò)大或過(guò)小,以確保食材充分燉爛且湯汁不渾濁。可根據(jù)需要加入少量調(diào)料提味。
適用菜肴

適用于各種肉類、禽類、海鮮和蔬菜的燉制,如清燉牛肉、清燉雞湯等。這些菜肴通常注重食材的原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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清燉獅子頭

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