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4星
釀
初級難度
<30分鐘
蔥 、 油 、 鹽 、 胡椒粉 、 豉油 、 蠔油 、 酒
小貼士
姬茸菇可換成香菇會更香，我是因為姬茸菇買回來太久了，怕長蟲，快點吃完。糯米可加或不加，可以增強肉的粘性，不散開，加的必須提前浸泡，煮時水要一次加夠。肉餡本來調好味，所以煮時就不用加鹽了，最好調芡時加點豉油進去調味調色就好了。
烹飪技巧:釀
釀是將一種食材作為外皮或容器,將另一種食材或餡料填充進去,再通過蒸、煮、炸等烹調方法使其成熟的一種技法。
釀菜口感豐富,外皮或容器與內餡的口感和味道相互映襯,形成鮮明的層次感。
外皮或容器要選擇適當?shù)氖巢?確保其能夠承載內餡且不易破裂。內餡的調味和搭配要合理,確保味道均衡且鮮美。烹調時要掌握好火候和時間,確保內外食材均熟透且不破損。
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
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