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4星
醬
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 冰糖 、 紅醬油 、 胡椒粉 、 油 、 鹽
小貼士
這道番茄肉醬，在炒制過(guò)程都要不停的攪拌，不然糊鍋味道就不好，炒制過(guò)程中可以嘗嘗味道，如果過(guò)于酸，在放上一一點(diǎn)砂糖
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達(dá)到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時(shí)要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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