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紫薯

紫薯

紫薯
303 熱量(千卡)
3.1 蛋白質(克)
0.6 脂肪
71.9 碳水化合物
77 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
紫薯含有豐富的花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色，挑選紫薯要選擇外皮無破損及顏色正常的，不要選擇太灰暗或鮮艷的。
2、看形狀
紫薯的形狀有圓形和棒狀，要選擇大小均勻，形狀為棒狀或長條形的紫薯口感更佳。
3、看發(fā)芽
存放太久的紫薯，可能會發(fā)芽，發(fā)芽后極易霉變，而霉變的紫薯會產生毒素，不能繼續(xù)吃，因此挑選紫薯的時候要判斷是否發(fā)芽。
氣味
紫薯沒有明顯的氣味，帶有泥土的可能有泥土清香，挑選紫薯的時候可以聞下氣味，若有霉味則不宜購買。
手感
同等大小的紫薯中，要選擇更壓秤也就是更重的，更重的味道會比較香甜。
存儲建議:
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。 2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。
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